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日本男子小廚房 - かず
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日式美乃滋

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份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 將沙拉油以外的材料放進一個大碗裡，打散。 ＊碗不要選太小，不然攪拌時可能會濺出去。

    將沙拉油以外的材料放進一個大碗裡，打散。 ＊碗不要選太小，不然攪拌時可能會濺出去。

  • 接著一面攪拌，一面將沙拉油少量的加入。 ＊注意一口氣將沙拉油加入的會，會無法順利的乳化，所以一定要一點一點的加入喔！ 沙拉油加完後加入醋，接著攪拌至奶油狀。

    接著一面攪拌，一面將沙拉油少量的加入。 ＊注意一口氣將沙拉油加入的會，會無法順利的乳化，所以一定要一點一點的加入喔！ 沙拉油加完後加入醋，接著攪拌至奶油狀。

  • 攪拌至呈現奶油狀，拉起來有尖峰即可。 日式美乃滋就做好啦，是不是很簡單啊！

    攪拌至呈現奶油狀，拉起來有尖峰即可。 日式美乃滋就做好啦，是不是很簡單啊！

小撇步

橄欖油做起來不合適，請別使用喔！ 材料的好壞決定做出來的樣子，請務必使用新鮮的食材。

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日本男子小廚房 - かず 154 食譜 6,500 粉絲

我是台日混血的關西男生。 日本三重縣出生，大阪長大了。 很喜歡做料理，與太太在台灣居住的期間，手做了很多不易買到的日本食材。 想介紹給大家正統的日式家庭美食，希望你們會喜歡。

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留言

共 6 則
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  • 權律榆
    權律榆

    做出來比較稀有一點流動性是因為乳化較不足嗎？（手打沒乳化，是後來放到果汁機裡面呈現的狀態）

  • Irene Yang
    Irene Yang

    請問除了沙拉油以外還能夠使用什麼油？謝謝

    日本男子小廚房 - かず
    作者日本男子小廚房 - かず

    我個人覺得沙拉油最好吃～但是橄欖油也可以做出來

  • 葉圓圓
    葉圓圓

    那加蛋黃比較容易打發的話 鹽巴糖的比例需要調整嗎？

    日本男子小廚房 - かず
    作者日本男子小廚房 - かず

    跟食譜一樣也可以，乳化後你再調整你自己喜歡的味道😊

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