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Sharon Chiang
193 食譜 682 粉絲

乳酪起司麵包

乳酪起司麵包

描述

我愛起司、愛乳酪、也愛奶香.....
通通加進去,每一口都可以吃到喜歡的味道!

202 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

內餡
表面裝飾

步驟

  • 所有材料除了奶油.鹽.酵母外,全部下攪拌鍋打15分鍾,冰入冰箱水合休息30分鐘,再加入奶油.鹽.酵母打25分,因小紅較容易過熱,在小紅外包二片冰敷袋,終溫建議25~27度,有薄膜狀

    所有材料除了奶油.鹽.酵母外,全部下攪拌鍋打15分鍾,冰入冰箱水合休息30分鐘,再加入奶油.鹽.酵母打25分,因小紅較容易過熱,在小紅外包二片冰敷袋,終溫建議25~27度,有薄膜狀

  • 用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~10小時

    用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~10小時

  • 拿出來後放到室溫回溫30分鐘,麵糰手指沾粉,戳一個洞不回彈,即第一次發酵完成

    拿出來後放到室溫回溫30分鐘,麵糰手指沾粉,戳一個洞不回彈,即第一次發酵完成

  • 切割7等分,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

    切割7等分,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

  • 將麵團擀開來,翻面再擀一次,寬度要大於放進一片起司的寬,舖上起司片及乾乳酪

    將麵團擀開來,翻面再擀一次,寬度要大於放進一片起司的寬,舖上起司片及乾乳酪

  • 捲起麵團,接口捏緊,有如橄欖型

    捲起麵團,接口捏緊,有如橄欖

  • 接口向下,翻回正面,進烤箱或密閉空間第二次發酵40~50分鐘,麵團長大1.5~2倍大,最後10分鐘由烤箱取出,烤箱預熱上火210/下火170十分鐘

    接口向下,翻回正面,進烤箱或密閉空間第二次發酵40~50分鐘,麵團長大1.5~2倍大,最後10分鐘由烤箱取出,烤箱預熱上火210/下火170十分鐘

  • 發酵好的麵團上方噴些水,沾上帕瑪森起司粉,
入烤上火210/下火170烤10分鐘,
轉向後改上150/下150烤5分鐘

    發酵好的麵團上方噴些水,沾上帕瑪森起司粉, 入烤上火210/下火170烤10分鐘, 轉向後改上150/下150烤5分鐘

  • 出爐重震一下, 於架上放涼即可食用

    出爐重震一下, 於架上放涼即可食用

小撇步

♡鹽跟酵母下的地方要錯開,以免影響發酵
♡麵團如擀的不夠開,有些起司會爆漿出來(我也有幾顆是如此^u^)

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Sharon Chiang 193 食譜 682 粉絲

喜歡料理●愛上烘焙~ 廚房猶如我的工作室 因白日上班的關係,所以我麵包通常分 兩天晚上作業(慣用水合法+低溫發酵) 這裡紀錄著我小家庭的"家味幸福"🤗 你如喜歡,歡迎跟著動手做做看~ 也拍來跟我分享喔💕

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