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甄蛋媽咪(Nikki)
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白菜滷

白菜滷

描述

秋天大白菜好像是開始量產、用香菇與豆皮下去拌炒、簡單卻富有滿滿的香氣

137 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 香菇、鮮香菇、黑木耳紅蔥頭大白菜、鴻喜菇,洗淨切好備用

  • 1.起油鍋,接著放入紅蔥頭、乾香菇一起爆香 2.待香味出來後放入肉絲、鮮相菇、鴻喜菇等其他備菜一起炒至微乾、微焦黃色、撒一些胡椒粉調味增加香氣 3.接著放入大白菜的粗梗下去拌炒 4白菜根炒至微軟後再加入白菜葉較嫩的部份,倒入6分滿碗公水下去煨煮、(這裡的水要視你煮的份量下去調整唷)蓋上鍋蓋

  • 1.約10分鐘後白菜已煨軟了、此時撒一些胡椒粉、倒入黑醋、調味一下即可起鍋

小撇步

1.豆皮可事先泡熱水泡軟、減少煨煮時間
2.白菜根先下去拌炒減少煨煮時間
3.紅蔥頭編香時火勢不要太大、以免焦掉會變苦

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