杏仁瓦片，酥薄脆的人氣點心
描述
自己做的杏仁瓦片沒有任何添加物，在室溫下比較容易受潮，瓦片回軟加熱的方法，先把烤箱加熱後熄火再把瓦片進烤箱悶烤就能回到剛出爐的酥脆口感了~
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步驟
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蛋白及糖一起調化到看不到糖粒，加入融化的奶油用左右滑化的方式拌到完全乳化融合，加入低筋麵粉(拌到看不見粉粒)、鹽、香草精拌勻後倒入杏仁片(輕手拌合，不要弄破杏仁片)
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蓋上保鮮膜靜置30~90分鐘
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準備比烤盤大的烘焙紙塗上靜置後的杏仁片麵糊，用湯匙(或叉子或抹刀)把杏仁片攤開，儘量不要重疊；放入已經預熱好的烤箱，150℃ 15~18分鐘，看到半盤以上的面積已經變色就可以出爐，趁熱撕去烘焙底紙，用刀切或用手扳出適合的大小
小撇步
奶油必須提早從冰箱拿出來放室溫軟化才能操作，粉類要先過篩才容易調拌
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實作影片:https://youtu.be/CKLD6F2pIZw
