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靜姐
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三杯雞

三杯雞

描述

三杯雞可以算是正宗台菜風味,米酒醬油與九層塔的香氣有股說不出的魅力,我在上一堂課帶了雞肉去學校做這道菜給主廚與同學們吃,大家讚不絕口,主廚甚至還來跟我要食譜。(挺胸)

做法說難不很難,重點是醬汁與雞肉要慢慢熬煮入味,時間太短沒辦法讓雞肉吸附醬汁,不入味的雞肉吃起來就很沒勁。如果晚餐想端出這道菜,要早點開始準備。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 開小火,麻油略熱之後下薑片,小火慢煎到薑片蜷縮顏色變深,再下大蒜翻炒

    開小火,麻油略熱之後下片,小火慢煎到片蜷縮顏色變深,再下大翻炒

  • 把稍微沖洗過擦乾的雞腿肉下鍋,煎炸到表面變色

    把稍微沖洗過擦乾的雞腿肉下鍋,煎炸到表面變色

  • 加入醬油、米酒、醬油膏與冰糖,煮滾之後轉小火,慢慢燉煮到湯汁收乾

    加入醬油、米酒、醬油膏與冰糖,煮滾之後轉小火,慢慢燉煮到湯汁收乾

  • 醬汁會越煮越濃稠,以及冰糖帶出來的晶瑩焦糖色,約十到十五分鐘

    醬汁會越煮越濃稠,以及冰糖帶出來的晶瑩焦糖色,約十到十五分鐘

  • 像這樣,醬汁完全巴附在雞肉上,就是好了

    像這樣,醬汁完全巴附在雞肉上,就是好了

  • 最後是不可少的大把九層塔

    最後是不可少的大把九層塔

  • 翻炒十秒讓九層塔入味,熄火,開飯

    翻炒十秒讓九層塔入味,熄火,開飯

  • 味噌湯、炒甜豆、冷凍五穀飯加熱,就是我的華麗午餐。(擦嘴)

    味噌湯、炒甜豆、冷凍五穀飯加熱,就是我的華麗午餐。(擦嘴)

小撇步

沒有冰糖,改用黑糖也可以。
更多食譜,請來:http://cake0885.blogspot.com/
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靜姐 245 食譜 1,276 粉絲

外省客家混血兒 土生土長台灣人 吃吃喝喝為樂趣 正在美國過生活 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/ 部落格網址:http://cake0885.blogspot.com

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