中秋芋頭酥
描述
酥脆爆漿千層的概念
12顆
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
油皮-中粉、糖粉、鹽、檸檬汁、奶油，全部加，過程在慢慢加入水，拌勻備用。
-
閒置30分鐘，油皮揉到油亮即可，不用揉的太久，不然會太硬，備用
-
油酥-材料全加拌勻，備用。
-
閒置跟油皮一起等時間，備用。
-
油皮跟油酥各分六等份。 油皮包油酥備用。
-
閒置10分鐘。
-
從中間往下桿，再從中間往上桿即可，備用。
-
閒置鬆弛10分鐘。
-
第二次桿長一點。
-
也可以斜著捲然後再桿，越長層次越多。
-
閒置鬆弛10分鐘。
-
等待時間可以做芋頭餡備用 1顆40g/12
-
對切。
-
切邊要朝下，桿平。
-
包芋頭餡時，刀切處要在外。
-
入烤箱前先預熱180度10分中 接著放中間位置。 溫度180，30-35分 時間到不要馬上拿出來，至少要放個5分鐘再拿出來放涼。
-
完成。
