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清燉牛尾湯

清燉牛尾湯

描述

味道腥重的牛尾，清燉起來也是可以清爽味鮮，令人喜歡。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

116 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

去皮牛尾

800g
白蘿蔔

1條
紅蘿蔔

1條
薑片

5-6片
青蔥

2根
大蒜

3-4瓣
米酒

2大匙
醬油

2大匙
鹽、胡椒

適量

步驟

將牛尾洗淨後泡水去血水。大約泡1小時，中間換水一次。血水要釋出湯汁才不會混濁味腥。
將牛尾再洗淨，放入冷水鍋，水分要蓋過牛尾。
大火煮滾5分鐘。
用冷水沖洗乾淨。
將牛尾放入壓力鍋，加入蔥段、薑片和拍破的大蒜。
加水蓋過牛尾，加入一些米酒。用紹興酒也是很不錯。
蓋蓋後，大火煮至壓力閥開始洩壓，轉小火，燉煮30分鐘後熄火。
等壓力完全洩掉後，開蓋撈掉煮過的蔥段和薑片。
放入紅白蘿蔔塊，加入鹽、胡椒和醬油。又多加上幾片薑片。
蓋上一般蓋子，中大火燉煮30分鐘，將蘿蔔煮軟。
煮好。
清燉湯汁清爽甘甜，牛尾已經軟嫩、骨肉分離，含有膠質的肉塊好吃。蘿蔔吸了湯汁也很好吃。煮麵很合適！

3.1 萬瀏覽

2018/09/12 發表

野犬 738 食譜 4,818 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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