昆布高湯與冷泡作法
描述
日式昆布柴魚高湯↓
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詳細食譜在這裡↓
https://tasty-note.com/konbu-dashi/
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份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
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![[冷泡昆布高湯]
取1公升的水與10g的昆布。
放進冰箱冷藏浸泡一晚，就完成了！](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[冷泡昆布高湯] 取1公升的水與10g的昆布。 放進冰箱冷藏浸泡一晚，就完成了！
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[煮昆布高湯] 取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘。 接著倒入鍋中煮開。
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當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。（約80度時） ＊如果讓水面沸騰會有腥臭味，要注意。
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接著取出昆布後就完成了。
![[冷泡昆布高湯]
取1公升的水與10g的昆布。
放進冰箱冷藏浸泡一晚，就完成了！](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1300866/aca129741ecf8f9d.jpg)
![[煮昆布高湯]
取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘。
接著倒入鍋中煮開。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1300868/f9332fa0d71b7d68.jpg)
小撇步
「冷泡昆布高湯」的味道覺清爽，最適合拿來燉菜及煮湯料理。 「煮昆布高湯」的特徵是味道較為濃厚。
