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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

麻婆豆腐香辣帶勁,麻中有香,香中有味,配上一碗白飯,便是天堂。
使用李錦記麻辣烤肉醬,省去複雜多樣的調味,是一道簡單快速的下飯菜。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 準備好所有食材:
豆腐切塊,薑切末。

    準備好所有食材: 豆腐切塊,切末。

  • 水加鹽煮滾,放入豆腐約煮2分鐘

    水加鹽煮滾,放入豆腐約煮2分鐘

  • 熱油,下花椒。
煸至冒泡有香味出來後,撈起花椒。

    熱油,下花椒。 煸至冒泡有香味出來後,撈起花椒

  • 下薑,煸出香味。

    ,煸出香味。

  • 下絞肉150g、米酒10cc,炒至變白有香氣。

    下絞肉150g、米酒10cc,炒至變白有香氣。

  • 加入1匙醬油。

    加入1匙醬油。

  • 加入豆腐。

    加入豆腐。

  • 拌勻。

    拌勻。

  • 加入2匙高湯。

    加入2匙高湯。

  • 拿出李錦記麻辣烤肉醬。

    拿出李錦記麻辣烤肉醬。

  • 加入2匙烤肉醬。

    加入2匙烤肉醬。

  • 加5g糖。

    加5g糖。

  • 加入太白粉水。

    加入太白粉水。

  • 撒上少許蔥花。

    撒上少許花。

  • 盛盤。

    盛盤。

  • 麻婆豆腐x李錦記麻辣烤肉醬

    麻婆豆腐x李錦記麻辣烤肉醬

小撇步

1.豆腐在鹽水中煮滾過較不容易碎。
2.煸完花椒油後將花椒撈起口感較佳。
3.高湯可以用水替代。
4.太白粉要先加水混合均勻再下。
5.蔥花只是裝飾用,可省略。
6.這裡的1匙是平常吃飯用的湯匙。

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