開胃酸辣香麻的粉絲
描述
酸酸辣辣超級開胃，跟煮乾拌麵一樣簡單。
份量
1
人份
步驟
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滾一鍋水，將粉絲放入滾水中煮熟。
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取一大碗，將所有調味料加到碗底。
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粉絲撈起放入碗內，用筷子將粉絲與醬料拌均。
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接著所有的蔬菜丟入滾水中，燙熟後撈出放在粉絲上。
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最後鍋內加一小匙白醋（蛋可以比較不容易散），將蛋打入，煮至自己喜歡的熟度及可撈起。
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加入滾好的雞高湯，稍微用筷子從碗底攪開，粉絲沾上的花椒油與調味就會與高湯融合。 如果沒有雞高湯以水代替的話，湯底可以稍微用鹽巴/雞粉/柴魚味素做適當調味。
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這是只加洋蔥絲跟糯米椒的版本，也很好吃。喜歡的都可以加，什麼都不加，簡單吃也是很開胃好吃。
小撇步
👉🏻這裡用的花椒油裡面有白芝麻跟花生炒在一起，很香很香，因為花椒油的香是好不好吃的關鍵靈魂，選一罐自己喜歡的花椒油，整碗湯頭會很加分。
👉🏻有些麵店或餐廳（四川菜、重慶菜）有單賣花椒油，可以買起來調味很方便。
👉🏻如果有花生，可以最後自己再撒上一些。
👉🏻吃的時候酸度辣度都可以依照喜好自己調整。
