海蒂

1 食譜 3 粉絲

豆豉青椒炒蛋

Name: 豆豉青椒炒蛋 by 海蒂
Total time: 15 min
Yield: 5
Ingredients: 青椒（比手掌略小） 6顆; 雞蛋 3顆; 豆豉 1大匙; 鹽 適量; 油 3-4大匙; 料理米酒（可省略） 1小匙

描述

青椒絲裹上蛋香與豆豉的特殊香氣，很是下飯喲！

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份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

青椒（比手掌略小）

6顆
雞蛋

3顆
豆豉

1大匙
鹽

適量
油

3-4大匙
料理米酒（可省略）

1小匙

步驟

2大匙油入鍋加熱，雞蛋打散入鍋拌炒至飄出蛋香，表面略為焦黃時，盛盤備用
青椒切絲，在剛才炒蛋的鍋子倒入1-2大匙油，開始拌炒青椒至略軟。
倒入豆豉，和青椒一同拌炒，炒至豆豉香味飄出。（此食譜，豆豉不需泡水，以保持青椒及雞蛋的鮮綠及嫩黃）
鍋中加入剛才炒好的雞蛋，拌炒到雞蛋吸入油汁。
起鍋前，將1小匙米酒沿鍋邊加入鍋中，快速拌炒。
試吃，並決定是否加鹽增加鹹度。起鍋盛盤，簡單又方便的「豆豉青椒炒蛋」完成囉！

小撇步

拌炒青椒時，可加少許水加速軟化。
但整體起鍋前，水份要收乾，青椒及蛋上的豆豉香味會更香濃。

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2018/08/27 發表

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