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無敵蛋花湯

無敵蛋花湯

描述

蛋花湯的重點在於蛋花入口的那種軟嫩口感，就像飄浮的雲朵～
雪倫今天要跟大家分享的是：如何做出無敵好喝的蛋花湯😋

1,330 說讚 11 一起做 2 留言

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

雞蛋

2顆
蔥

3支
雞粉

1小匙
鹽

酌量
香油

1中匙

步驟

備料如上，蔥白和蔥綠要分開。
下一碗公水
水滾後下蔥白、下雞粉及鹽
馬上倒入打散的蛋液，再下香油，慢慢畫圓方式攪2圈，讓蛋花稍微散開。
馬上下蔥綠，攪3圈，立即關火，就完成了～
最後可依個人喜好灑上一點胡椒粉。

小撇步

🌟注意每個步驟都要緊跟著沒有等待喔！
🌟要煮出口感滑嫩的蛋花關鍵：
1.時間 2.油量兩者的掌控非常重要。還有打散的蛋必需馬上放下去煮，放久了才煮蛋花比較沒彈性。
🌟要煮出蔥白的甜度；蔥綠的香氣。
🌟要攪出像雲朵般美麗的蛋花，速度不能太快。
🎉綜合以上要件才能煮出一道完美的蛋花湯🌈

30.5 萬瀏覽

2018/08/27 發表

❤️雪倫の私廚料理❤️ 205 食譜 1,567 粉絲

新鮮食材+簡單料理=幸福美味我愛美食，也愛研究料理。每一種食材都有它最佳的味道，及最洽當的烹調時間。新鮮食材只要簡單料理就很好吃了。

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有 11 個一起做

無敵蛋花湯：Winnie Wang 一起做

Winnie Wang
喝起來還不錯👍👍👍

無敵蛋花湯：Karen Chang 一起做

Karen Chang
吃素就沒加雞粉改加味素XD，然後看到紫菜酥也順手加一把下去

葉珊珊
好喝

楚楚
好喝

留言

共 2 則

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葉圓圓
請問沒有雞粉味道會差很多嗎？
6 years ago
作者❤️雪倫の私廚料理❤️
沒有雞粉，最好用雞高湯，如果都沒有也沒關係，只是湯頭味道比較清淡。
6 years ago
milkjer
你好請問兩個人喝是大概放多少水呢是先熱鍋才放水嗎
7 years ago
作者❤️雪倫の私廚料理❤️
先放水再加熱。放多少水隨個人喜好喔！每個人喝的量不一樣，所以2人份要放多少水不一定。建議放吃飯的小碗4碗囉！
7 years ago

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