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椰香金雞翼

椰香金雞翼

描述

雞中翼沾附滿滿的香料,先以煨煮的方式將雞中翼煮至入味,吸附椰香醬汁與鹹甜,再以高溫油炸迅速鎖住肉汁,有別於一般炸雞,南洋風味的炸雞中翼,絕對超乎你的想像,一口接一口、一支接一支愛不釋手。

23 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 先將雞中翼劃刀。

    先將雞中翼劃刀。

  • 將檸檬葉去梗切碎,紅蔥頭、蒜頭、南薑切碎。

    檸檬葉去梗切碎,紅蔥頭頭、南切碎。

  • 將鍋子加熱,倒入椰漿及蒜頭拌炒,炒至蒜味出來。

    將鍋子加熱,倒入椰漿及頭拌炒,炒至味出來。

  • 原鍋加入紅蔥頭、南薑、檸檬葉持續拌炒。

    原鍋加入紅蔥頭、南檸檬葉持續拌炒。

  • 原鍋轉小火倒入棕櫚糖拌炒,接著倒入清水炒勻。

    原鍋轉小火倒入棕櫚糖拌炒,接著倒入清水炒勻。

  • 原鍋加入雞中翼拌炒8分鐘直至收漿呈白色,即可以鹽調味。

    原鍋加入雞中翼拌炒8分鐘直至收漿呈白色,即可以鹽調味。

  • 接著將雞中翼撈起,以餐巾紙稍微吸乾醬汁。

    接著將雞中翼撈起,以餐巾紙稍微吸乾醬汁。

  • 將雞中翼逐支放入油鍋中,炸至上色時撈起;
此時原油鍋再將火調大,待溫度上升後,將方才的雞中翼回鍋快速炸至酥脆即可上桌。

    將雞中翼逐支放入油鍋中,炸至上色時撈起; 此時原油鍋再將火調大,待溫度上升後,將方才的雞中翼回鍋快速炸至酥脆即可上桌。

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