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姥姥廚房
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豉椒蒸排骨

豉椒蒸排骨

描述

肉質爽口彈牙,豉香濃郁,本來帶有鹹味,與蒜蓉混合剁碎後,香味更出。在醃料中再加少許指天椒碎,蒸出來的那一碟豉汁微辣惹味,用來撈飯,「無得彈」!

92 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料1
醃料2

步驟

  • 豆豉壓扁刴碎,蒜頭切成蓉,辣椒切粒。

    豆豉壓扁刴碎,頭切成蓉,辣椒切粒。

  • 排骨斬件,用醃料1醃2小時(使排骨軟滑),洗去梳打粉味後抹乾水份。

    排骨斬件,用醃料1醃2小時(使排骨軟滑),洗去梳打粉味後抹乾水份。

  • 排骨加醃料2撈勻,在加入豆豉、蒜蓉、辣椒粒和1湯匙油又撈勻,盛碟入熱鍋,蒸15分鐘即可。

    排骨加醃料2撈勻,在加入豆豉、蓉、辣椒粒和1湯匙油又撈勻,盛碟入熱鍋,蒸15分鐘即可。

小撇步

在肉類撒上少許梳打粉水,可使肉質更嫩滑。

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姥姥廚房 225 食譜 795 粉絲

療癒人心的力量,來自日常生活中,能夠好好吃頓飯,好好洗個澡,好好睡一覺。米其林餐桌上的美食,自然是佳餚,但是如果論及療癒靈魂,那麼,那些平凡但質樸自然的食物,似乎更勝一籌。 也許,食物本身永遠不是重點,準備食物的那個人,以及她背後的用心,才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物,能傳遞關懷和力量,這是人與人之間,不言而喻的溝通與交流吧!

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