香煎鯧魚
描述
鯧魚肉質細緻又少刺，它的料理方式，可以清蒸、油炸、紅燒．．．不過我最愛的還是直接乾煎。煎魚不需要太複雜的調味，只要把魚皮煎的酥脆，灑上少許塩，就可以把美味提升，也算很簡單又健康的料理。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
魚，刮去魚鱗去內臟，把肚子裡面的深紅血塊清掉，洗淨後完全瀝乾。在每面魚身切兩刀 , 各抺上 1/4 茶匙的塩後放置片刻。
-
燒熱2湯匙油到略冒煙，魚下鍋後應保持大火平煎約1分鐘，不去翻動或晃鍋，以免還未煎透就破皮或沾黏，待1分鐘後就可轉中小火讓肉身熟透，約2~3分鐘後即可翻面，翻面後需再轉大火至少再煎1分鐘，避免破皮。
小撇步
煎魚前要確實熱油鍋
