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小黑蚊的創意隨興料理
27 食譜 67 粉絲

魷魚干蛋花湯

魷魚干蛋花湯

描述

魷魚干這種乾貨可說是美味的精華,只要在熱水裡泡一會再用鹽調味,就能熬出上好的湯頭了,既簡單又快速,再加個琉璃蛋花,Fantastic。

29 說讚

份量

2 人份

食材

步驟

  • 蛋2顆打勻,並加入1小匙白醋(醋可以幫助蛋白質凝固,能夠煮出輕盈飄飛的蛋花)
蔥切蔥花,魷魚干剪成一塊塊

    蛋2顆打勻,並加入1小匙白醋(醋可以幫助蛋白質凝固,能夠煮出輕盈飄飛的蛋花) 花,魷魚干剪成一塊塊

  • 魷魚干冷水即入鍋,水滾後轉小火續煮10分鐘,逼出鮮味

    魷魚干冷水即入鍋,水滾後轉小火續煮10分鐘,逼出鮮味

  • 10分鐘後加入1小匙的鹽(鹽也可以幫助蛋白質凝固)

    10分鐘後加入1小匙的鹽(鹽也可以幫助蛋白質凝固)

  • 水維持在微滾狀態(很重要!火太小蛋花會黏底且不熟,太大則會起泡不美觀)
劃圈方式慢慢將蛋液倒入,做成美麗的琉璃蛋花

    水維持在微滾狀態(很重要!火太小蛋花會黏底且不熟,太大則會起泡不美觀) 劃圈方式慢慢將蛋液倒入,做成美麗的琉璃蛋花

  • 完成,上頭再灑些蔥花點綴

    完成,上頭再灑些花點綴

小撇步

※琉璃蛋花最重要就是水一定要維持在"微滾"狀態

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小黑蚊的創意隨興料理 27 食譜 67 粉絲

大家好🐖 我是小黑蚊,目前是剛退伍的新鮮人,有中西餐丙級,利用閒暇之餘分享創意隨興料理,希望大家都能享受料理帶給我們的美好與喜悅。

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