家常菜~莧菜繪蛋
描述
6~10月是莧菜的盛產季節，含有豐富的鈣質及鐵質，是夏季飯桌上常見的食物，大多數人都是搭配莧菜吻仔魚，而我今天是以燴蛋的方式，莧菜燴蛋同樣好吃。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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步驟二、預備食材 → 香茹把梗切掉一朵切成三，美白茹及鴻禧茹去尾洗淨，蛋打成蛋液備用。
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步驟三、太白粉加水攪拌，等等勾芡要用。
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步驟四、起油鍋先將蒜末爆香後，在加入水等水沸後再將香茹、美白茹、鴻禧茹放入滾五分鐘。
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步驟六、莧菜放入後，再次水滾時就可放入蛋液。
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步驟七、蛋快凝結時加入步驟三勾芡水並放入鹽，最後再撒入枸杞，起鍋前滴上少許香油。
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步驟八、起鍋完成。
小撇步
勾芡水倒入時，要沿著鍋子的邊緣平均分散4個點一邊倒一邊用鏟子均勻攪拌讓它散開，不然會結成一團也不要從中間倒入，因若從中間倒入食材就會一直被攪拌，尤其葉菜類都很軟嫩，這樣煮起來就會較不漂亮，也不要一口氣全倒入了怕會不均勻喔!!
