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野犬

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紅酒肝連肉

紅酒肝連肉

描述

肝連肉（kuann-liân-bah）是牛豬身上比較特殊的部位，如果喜歡吃黑白切的人就不會陌生。在日本的燒肉排行，占第三點菜率。我岳母每次要滷牛肉，就會去台北南門市場買牛肝連肉，難怪會那麼好吃。肝連肉就是橫膈肉，那天去市場看到肉攤居然吊著一付，就買回來煮煮。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

52 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

豬橫膈

1付450g
紅酒

200cc
洋蔥

240g
大蒜

3-4瓣
番茄糊

4大匙
伍斯特醬

1大匙
白醋

1大匙
月桂葉

1片
鹽、胡椒

適量
麵粉

1大匙

步驟

一隻豬就是這麼一付。
肉切小塊，去掉橫膈膜，切成一口大小的小塊。
以鹽和胡椒醃過。
炒鍋加熱，放入洋蔥絲炒到變白變香，然後放入大蒜片炒一下。
肉塊上灑上一層薄麵粉。
放入豬肉，炒到豬肉變白。
加入番茄糊，拌炒一下。
加入伍斯特醬和醋。
加入紅酒、月桂葉。
煮滾後，轉小火，不蓋蓋慢燉約1小時。
燉好，收汁。
肝連肉軟嫩有嚼勁卻又不柴，跟其他部位的豬肉大大不同，難怪是老饕所愛。肝連肉燉煮烤炒都很合適，用紅酒燉煮入味也是很好吃，湯汁也很夠味，拌飯好吃。

1.2 萬瀏覽

2018/08/08 發表

野犬 738 食譜 4,818 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 1 則

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April
您好，我很欣賞您的食譜發現您不少菜色都有使用到番茄糊，方便冒昧請問您有建議的番茄糊品牌嗎？很感謝您好的謝謝您喔！:)
7 years ago
作者野犬
其實是沒有一定要那個牌子，我是常用Hunts的。不過缺點是常常一次用不完，必須放在玻璃罐重新隔水加熱消毒才能保存。Costco有小罐的番茄糊，幾乎一次就可用完，但是一次要買一箱。
7 years ago

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