古早味蛋糕
描述
電子鍋版
收藏很久的食譜，今天終於一試，雖然沒有超級成功（脫膜失敗），不過口感一樣美味😍😍
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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蛋黃蛋白分兩個鍋子，奶油與牛奶一起隔水加熱
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蛋黃先打勻後加入溫牛奶拌勻
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麵粉分3次過篩至蛋黃液
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攪拌至無顆粒，滑順，加4小撮鹽巴
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蛋白先打出一些泡泡，倒入1/3糖，打至細膩泡泡（約3-5分），再倒1/3糖打3-5分鐘.....我快速打從一數到500><
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倒入最後一份糖後打至泡泡硬挺可以寫字
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挖1/3蛋白至蛋黃液，從鍋子右上到左下輕快的切切切
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蛋黃液倒入剩下的蛋白中輕快切切切
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切到沒有白白的，顏色均勻即可，電鍋內鍋塗上奶油，蛋糊高高的倒入電鍋，按下煮飯鍵
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我總共按三次才熟，孩子們等不及了，倒扣還沒涼就快吃光了，口感不會很乾，下次想再多按一次看看😍😍😍
小撇步
所有廚具都沒有沾到水唷
