「蛋素」豆包魚
描述
豆包魚可以衍變為多樣的素食菜色
是一道你必學的手工菜
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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半圓皮在素料專賣店可以買到
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海苔片跟保鮮膜
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第一步：先把豆包撕成小段
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將金針菇洗淨切成三公分的長度
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取一個大鋼盆 將豆包絲、金針菇、薑絲、雞蛋 調味料都倒入盆中攪拌 蛋不用太多，只要能夠滋潤到就可以 調味依照個人的口味可以調整
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將保鮮膜取兩段鋪在桌上 長度要長一點避免包不起來
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半圓皮對折在切開 形成1/4圓
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將海苔片放在半圓皮上
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攪拌均勻的豆皮放在海苔下方 注意⚠️蛋汁不要太多
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重疊處要沾麵糊
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捲好之後 保鮮膜兩邊轉一轉，將素魚包好 捲的時候，紮實就可以了 轉太鬆或太緊都會影響口感
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包好之後入蒸籠，蒸40分鐘 電鍋約一杯半的水 這次準備的量，大約是七條 如果包的料比較少 數量會更多條
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豆包魚就完成了 也可以一次多準備一些 蒸熟後冷凍 要吃的時候就非常方便了
小撇步
這次示範的素魚是用長條的豆包
咬起來比較有口感
如果想吃軟的口感
可以再把豆包、薑絲、金針菇切小一點
