榨菜豬肉包子
描述
新鮮肉包子就是會讓人一個接一個地吃😍
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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糖、溫水、速發酵母混合放置10分鐘待用。中筋麵粉、鹽、油、酵母溶液全部混合，用湯匙先混合，大致成團後才用手較好操作。
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揉麵團約10分鐘，大致光滑便可，盆底和邊抹點油，放溫暖密閉空間第一次發酵約50分鐘。
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發酵期間做肉餡，豬肉絞碎放調味料醃10分鐘，榨菜很鹹所以豬肉不用再下鹽和豉油。
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拌勻即可
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麵團成2倍大，手指戳中間不回縮，發酵完成✅
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拳頭壓麵團排氣，分成24等份(最後成品約直徑5-6公分)，想做大點的可以分18份。滾圓蓋蓋子，放一邊鬆弛10分鐘，其實做完全部麵團已經過了10分鐘了，所以順序排，可以接著做。
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取一麵團，壓扁，擀成外圍薄中間厚，包入餡料，右手拇指掐著第一摺不動(我為了拍照放開了)，食指摺起麵團，左手拇指把餡按下去。
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放溫暖密閉空間第二次發酵50分鐘
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發酵完畢，水滾可以蒸了
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蒸15分鐘即可
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來一個肉包吧！☺️
