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綠豆汁

綠豆汁

描述

慶中街綠豆汁為什麼喝起來跟我們煮的綠豆湯口味就是不一樣,抱著柯南的研究精神,我也來試試看能否調出一樣的綠豆汁

23 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 將一個量米杯的綠豆洗靜,大約加入1000cc的水,放入電鍋。外圍加1\2杯水後煮到跳起來。再等60分即可獲得超完整綠豆湯。

    將一個量米杯的綠豆洗靜,大約加入1000cc的水,放入電鍋。外圍加1\2杯水後煮到跳起來。再等60分即可獲得超完整綠豆湯。

  • 將100克黃豆粉用鐵鍋乾炒熟,顏色如圖。

    將100克黃豆粉用鐵鍋乾炒熟,顏色如圖。

  • 將100克麵粉用鐵鍋乾炒到顏色入圖

    將100克麵粉用鐵鍋乾炒到顏色入圖

  • 接下來就是比例問題,黃豆粉炒熟後,生豆的味道會減少,基本上沒什麼香氣,單純增加口感用。所以加越多越濃厚。麵粉炒熟就是我們小時候喝的麵茶,比較有香氣,但如果放太多會變成麵茶糊,所以只要將比例調出即可,不用加太多。

    接下來就是比例問題,黃豆粉炒熟後,生豆的味道會減少,基本上沒什麼香氣,單純增加口感用。所以加越多越濃厚。麵粉炒熟就是我們小時候喝的麵茶,比較有香氣,但如果放太多會變成麵茶糊,所以只要將比例調出即可,不用加太多。

小撇步

目前調好後大概九成像,畢竟是商業機秘應該還有其他配方,冰涼後味道更像。

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