夏天也不會太黏手的塔皮配方
描述
這個配方，夏天也會很好操
作而且一樣酥脆哦！
份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
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冷藏的奶油秤好 直接切成小丁（約骰子的兩倍大） 放冷凍冰硬
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麵粉和糖粉一起混合過篩 也放冷凍冰涼
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冰透的奶油和糖粉 用切麵刀切成散沙狀 越細越好，但奶油不能融化 我是放寬底的盆子 （盆子也先冷凍冰涼） 在盆子底下可以墊冰枕保冰 有調理機可以直接用調理機打
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蛋液打散打均勻 淋在沙狀的奶油粉上 先用拌壓的方式讓蛋液吸收後 用切一半，鏟起來 壓上另一半 直到麵團均勻 千萬不能用揉的，出筋就不酥了
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做好的麵團放冰箱冷藏一夜 才能使用
小撇步
隨時注意麵團的溫度，
保持冰涼當初因為實驗沒有拍照
只能成品照加減貼，有機會再補😁
