銅鑼燒
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備1：將蜂蜜和90g水拌勻成蜂蜜水。
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準備2：將6顆蛋打勻。
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準備3：將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉過篩。
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將蛋液和砂糖拌勻至砂糖融化。
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將已過篩的粉類倒入拌勻。
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加入蜂蜜水拌勻後，靜置25-30分鐘。
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煎前再分次加入水攪拌，調整濃稠度。
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濃稠度約以打蛋器撈起後，成流動稍快的麵糊，且滴落在麵糊上很快就沒有烙紋。
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養鍋後(請參小撇步)，以紙巾抹一層薄油，開小火，用湯匙將麵糊滴入鍋中，麵糊會在鍋中自然延展成圓型，不需搖晃鍋子來塑形，待麵糊冒泡至泡泡破裂即可翻面。
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翻面後再煎約20秒即可起鍋。
小撇步
不沾鍋不需養鍋。但若使用生鐵鍋或不鏽鋼鍋前須先養鍋，使鍋面不沾。
養鍋方式：
1.生鐵鍋：將鍋子上的水擦乾或燒乾，以紙巾抹一層薄油，開大火燒至冒煙後關火，待冷卸後再開始使用。
2.不鏽鋼鍋：將鍋子乾燒後(勿過熱)，以紙巾抹一層薄油，待冷卸後再開始使用。養鍋原理：鍋子因受熱膨脹使毛細孔打開，油脂被吸收到鍋面。冷卸後毛細孔關閉，形成天然保護膜，使鍋面不沾。
