地瓜涼圓

Name: 地瓜涼圓 by 里仁好食光
Ingredients: 蒸熟後壓成泥狀的地瓜餡 100g; 蓮藕粉 60g; 蕃薯粉 200g; 冰水 240c.c; 熱水 240c.c.

描述

地瓜富含膳食纖維、營養價值高，是做點心的好食材。加入蓮藕粉揉製而成的涼圓，冰、熱皆有好口感！

食譜設計及示範│郭馥瑢（咚咚）．攝影│石吉弘

29 說讚

食材

蒸熟後壓成泥狀的地瓜餡

100g
蓮藕粉

60g
蕃薯粉

200g
冰水

240c.c
熱水

240c.c.

步驟

將地瓜泥搓成小圓球後，放冰箱冷藏10分鐘。
蓮藕粉和蕃薯粉混合，倒入冰水攪拌均勻。
倒入熱水240cc到鍋內開小火，把步驟2的粉漿邊攪拌邊倒入，攪拌到感覺有阻力即可關火，繼續攪到漿糊狀。
取出步驟1的地瓜圓，裹上步驟3的粉漿後，放在蒸籠紙放入蒸籠，蒸至皮透明即完成。

小撇步

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2018/07/13 發表

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