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夏季盛產的瓠瓜水分多低熱量，最常見的吃法就是清炒或煮湯。把瓠瓜刨成粗絲加入麵糊中煎成餅，清甜的瓠瓜搭配香酸的檸檬，不只口味清爽，豐富瓠瓜絲讓人吃得有飽足感又不覺得負擔。
瓠瓜去皮，將瓠瓜與胡蘿蔔刨成絲。
瓠瓜絲加鹽抓一下，靜置約10分鐘後擠出多餘的水分。
香菇切成小丁，炒香。
麵粉加水調成麵糊，加入瓠瓜絲、胡蘿蔔絲、香菇及糊椒粉拌勻。
一瓢瓢放入平底鍋中煎至金黃，起鍋淋上調勻的拌醬即可。
小撇步
煎餅的過程中蓋上鍋蓋，讓煎餅更快、更容易熟透。
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