千層蛋糕
描述
耐心十足的甜點
步驟
-
麵糊準備： 蛋、牛奶、鬆餅粉、松露型巧克力微波融化後加入混勻→過篩。 靜置或冷藏備用
-
不沾鍋預熱，擦少許油。 麵糊取用前拌勻，下鍋搖晃成圓片。 小火煎待泡泡出現、邊緣乾脆即翻面。
-
翻面續煎10-30秒。 重複步驟2、3至所需麵皮數量， 不沾鍋無需一直擦油。
-
鮮奶油、糖秤取所需量後放置冷凍10-20分，不結凍。 鮮奶油打發至6-8分
-
組裝： 底部墊保鮮膜/烘焙紙方便移動。 適量鮮奶油、香蕉塗抹堆疊。 組裝完成覆蓋保鮮膜冷藏/冷凍定型。 麵皮/鮮奶油中心較厚，組裝完成小山丘。
-
分切食用囉，表面裝飾。 組裝共14片，鮮奶油250-300ml口感較濕潤。 好市多鬆餅粉略鹹，鮮奶油可增5%糖。
小撇步
1.巧克力可取代麵糊中油脂
2.鮮奶油打發需低溫或冷藏足夠
3.重內餡(香蕉、果醬等)放下層較容
易定型不走山
4.熱鍋下麵糊急速凝固，注意厚薄度/燒焦
5.材料約500ml，製作20公分鍋16-18張。
