台式古早味～水煮肉粽
描述
最喜歡水煮肉粽，那股黏Q帶著粽葉的香氣，搭配裡頭包著鹹炒料，美味破表。
食材
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步驟
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糯米5斤洗2-3次後，泡水四小時。 粽葉可水煮3分鐘，在反面刷新，泡水備用。 竹筍切丁水煮一遍。 香菇泡熱水軟化，切半備用。 後腿肉切塊狀水煮2-3分。 水煮熟花生
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筍蝦炒完鍋子不洗，入豬肉翻炒一下，加入蠔油清醬油加入清醬油泡香菇的香菇水，一點點米酒，八角、五香粉、胡椒粉、蒜頭一點點半碗油蔥酥，一同加入翻炒，留一點醬汁炒香菇。 豬腿肉-炒完再放電鍋外鍋一碗水，滷入味一點。
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最後炒糯米小火加點葵花油，翻炒一下，在加入魯肉的醬汁，扮均勻既可。約5分鐘。
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綁完後，等熱水煮開。下水馬上撈起來動作三次（此動作加強米粒不易散開） 中小火煮1小時。 （水滾的狀態保持不溢出來） （水需蓋過肉粽） 煮好後要吊起來風扇吹乾，定型。
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小撇步
水煮粽內餡可以重口味一點，經水煮會在變淡一點唷！所以一開始不可太清淡喔！
