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小毓の饗樂廚房🍳
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金沙豆腐~鹹香好下飯

金沙豆腐~鹹香好下飯

描述

將豆腐煎至外酥內嫩，再裏上濃郁香氣的鹹蛋黃，好吃到讓你停不下來，更是下酒菜的好選擇，你一定要試看看!

歡迎追蹤FB👉www.facebook.com/syukitchen

1.1 萬 說讚 49 一起做 7 留言

份量

3 人份

時間

15 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

步驟

  • 雞蛋豆腐切塊狀，以廚房紙巾吸乾水份以免油爆；蒜頭去膜切末；青蔥切蔥花；鹹鴨蛋取蛋黃切碎；辣椒去籽切末備用。（嗜辣者不需去籽）

    雞蛋豆腐切塊狀，以廚房紙巾吸乾水份以免油爆；蒜頭去膜切末；青蔥切蔥花；鹹鴨蛋取蛋黃切碎；辣椒去籽切末備用。（嗜辣者不需去籽）

  • 炒鍋倒入2大匙的油加熱，將作法1的豆腐放入煎至二面呈金黃色後取出備用。

    炒鍋倒入2大匙的油加熱，將作法1的豆腐放入煎至二面呈金黃色後取出備用。

  • 倒入1大匙的油，放入鹹蛋黃炒至起泡，放入蒜末、辣椒末及蔥白爆香。

    倒入1大匙的油，放入鹹蛋黃炒至起泡，放入蒜末、辣椒末及蔥白爆香。

  • 再將作法2的豆腐放入略拌。

    再將作法2的豆腐放入略拌。

  • 起鍋前撒上蔥綠即可。

    起鍋前撒上蔥綠即可。

小撇步

1.使用不鏽鋼炒鍋，請冷鍋倒油，中大火加熱90秒，即可達成不沾效果!
2.若新手擔心豆腐易破，可先將豆腐表面拍上一層麵粉，煎出來的豆腐口感也會更酥哦!
3.剩餘的鹹蛋白可以另外做成蒸肉餅，如下：鹹蛋白2顆、粗豬絞肉300个、蒜頭15g、醬油1.5茶匙、白胡椒粉 適量、米酒1茶匙、細砂糖 少許，將材料與調味料拌勻，放入電鍋蒸熟即可。

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小毓の饗樂廚房🍳 448 食譜 2.3 萬 粉絲

我相信料理不該有框架，而是用心與創意交織出的美味體驗！簡單的食材，透過用心烹調，也能創造出獨特的美味！讓我們一起探索料理的無限可能，讓做菜變成充滿樂趣的過程，品味簡單卻不平凡的美食人生！ 👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syu.kitchen IG🔎syu.kitchen 合作洽談👉[email protected]

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留言

共 7 則
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  • Wil
    Wil

    新手擔心豆腐易破是要用太白粉還是地瓜粉呢？ 能不能順便分享這兩者與木薯粉有何不同？😁哈哈

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    建議你在豆腐表皮上拍點麵粉去煎就可以囉！地瓜粉通常用於油炸、而太白粉常用於芶芡。木薯粉就是樹薯粉，用途與地瓜粉相似！

  • Tseng Jacky
    Tseng Jacky

    感謝教學。家人吃的很開心

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    很開心你們喜歡我的分享！

  • 呂易
    呂易

    讚

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    謝謝！歡迎分享你的試作照片哦！

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