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台式蔥花蛋餅 (古早味超軟Q)

台式蔥花蛋餅 (古早味超軟Q)

描述

超Q彈古早味【台式蔥花蛋餅】自己做真的很快速~早上才拌麵糊也來的及! 為了研究出自己心目中的軟Q蛋餅我整整吃了兩週的蛋餅早餐~調整各種不同的粉類~分享這個我心目中的黃金比例給大家!

食譜原文: https://www.thefabulouslifestyles.com/taiwanese-style-omelette/

562 說讚 3 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 過篩所有粉類(中筋麵粉、糯米粉、太白粉)

    過篩所有粉類(中筋麵粉、糯米粉、太白粉)

  • 加入鹽、白胡椒拌勻

    加入鹽、白胡椒拌勻

  • 加入水拌勻後,麵糊下鍋前先靜置10分鐘
黃金比例: 中筋麵粉5大匙: 糯米粉1 ¾ 小匙 : 太白粉 ¼ 小匙 : 130ml水。水的比例是所有粉類加起來的1.5倍

    加入水拌勻後,麵糊下鍋前先靜置10分鐘 黃金比例: 中筋麵粉5大匙: 糯米粉1 ¾ 小匙 : 太白粉 ¼ 小匙 : 130ml水。水的比例是所有粉類加起來的1.5倍

  • 加入蔥末拌勻

    加入末拌勻

  • 不沾鍋抹油

    不沾鍋抹油

  • 放入麵糊調整成喜歡的形狀後再開火。一定要冷鍋下麵糊再開火(中火)才能煎出漂亮的形狀

    放入麵糊調整成喜歡的形狀後再開火。一定要冷鍋下麵糊再開火(中火)才能煎出漂亮的形狀

  • 煎至微焦後呈起

    煎至微焦後呈起

  • 蛋打散後下鍋

    蛋打散後下鍋

  • 在蛋熟之前放上蛋餅

    在蛋熟之前放上蛋餅

  • 約10秒翻面

    約10秒翻面

  • 將蛋餅捲起

    將蛋餅捲起

  • 製作自己喜歡的醬料(平常我是用醬油膏加辣椒末) 也可用甜辣醬

    製作自己喜歡的醬料(平常我是用醬油膏加辣椒末) 也可用甜辣醬

  • 切成一口大小即完成

    切成一口大小即完成

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