32 食譜 495 粉絲

無骨鹽酥雞

Name: 無骨鹽酥雞 by 艾莉絲的小廚房
Yield: 3
Ingredients: 雞胸肉 1片; 地瓜粉 適量; [醃料] 醬油 2大匙; 九層塔 1大把; [醃料] 醬油膏 1大匙; 鹽酥雞專用胡椒粉 適量; [醃料] 細砂糖 1大匙; [醃料] 蒜末 適量; [醃料] 白胡椒粉 少許; [醃料] 五香粉 少許; [醃料] 米酒 1小匙

描述

美味的鹽酥雞根本就是國民美食啊！外面賣的很香沒錯...但自己動手做也不會差太多哦！重點是乾淨又衛生，享受美食的同時也可以兼顧健康！😋

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份量

3 人份

食材

雞胸肉

1片
地瓜粉

適量
九層塔

1大把
鹽酥雞專用胡椒粉

適量

醃料

醬油

2大匙
醬油膏

1大匙
細砂糖

1大匙
蒜末

適量
白胡椒粉

少許
五香粉

少許
米酒

1小匙

步驟

雞胸肉先切成條狀，在雞肉正反兩面的表面輕輕劃刀(這樣肉質會比較軟嫩)，然後再切成適口大小的塊狀。
所有醃料跟雞胸肉一起拌勻按摩一下，放冰箱冷藏1～2小時讓它入味。
將醃好的雞肉沾上地瓜粉，稍微靜置一下讓它反潮再下油鍋。
油鍋燒至筷子插下週邊會立即起小泡的溫度，一塊一塊放下炸(避免沾黏)，先不要移動，待雞肉和粉定型後再翻面，約炸2～3分鐘(視肉塊大小而定)至金黃色就可以先撈起來。
二次回鍋，待油溫升起時再炸一次(約20秒)，然後再下九層塔10秒，記得水份要擦乾，以免油爆。
起鍋盛盤，均勻撒上鹽酥雞專用胡椒粉就可以上桌享用囉!

小撇步

喜歡蒜味的話，可以切一點蒜片灑在上面更好吃！

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2018/08/15 發表

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