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熱愛甜點的女孩沛沛

171 食譜 1,615 粉絲

奶油烏豆沙餡

奶油烏豆沙餡

描述

本食譜約可做250g的烏豆沙餡
IG:pei_hua712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食歡迎追蹤！
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https://www.facebook.com/peggy860712

528 說讚 1 一起做

熱量

食材

紅豆

100g
水

400g
糖

125g
無鹽奶油

25g
水

50g

步驟

將紅豆洗淨用500g的水(分量外)泡一整晚隔天將水倒掉再加入400g的水煮至軟爛(手可輕易捏碎的程度)放涼
將紅豆用攪拌棒打成泥(用果汁機也可以) 將紅豆泥倒入濾網中用湯匙稍微壓一下讓紅豆沙可濾出再倒入一些清水反覆將紅豆沙洗出來直到剩下紅豆皮即可
再將洗出來的紅豆倒入豆漿濾布中用手將水儘量擠出最後濾袋剩下的就是純豆沙泥
將50g的水倒入不沾鍋中加入糖以小火煮倒變焦糖色
再倒入純豆沙泥拌勻再加入奶油以小火不停拌炒直至成一個團狀即可(這過程大約需要10來分鐘要有耐心)

小撇步

!在煮紅豆的過程中如果水不夠可以再加水加多少都可以只要紅豆有煮爛就好

2.3 萬瀏覽

2018/05/22 發表

熱愛甜點的女孩沛沛 171 食譜 1,615 粉絲

不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點一點一點的努力精進自己的技術會不定期po出自己做的甜點並分享在外面嘗到的美食

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有 1 個一起做

奶油烏豆沙餡：Tako🐙 一起做

Tako🐙
偏甜正好是我要的口味、簡單好做讚！

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