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三杯不是魚

Name: 三杯不是魚 by 酷姊快樂料理廚房
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 小章魚 適量; 透抽 ２隻; 章魚腳 １條; 洋蔥 １顆 洗淨、切絲備用; 蒜頭 洗淨、整粒不剁碎備用 半碗; 麻油 適量; 冰糖 適量; 醬油膏 適量; 米酒 適量; 青蔥 １支 洗淨切段備用; 薑 數片; 九層塔 適量

描述

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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

小章魚

適量
透抽

２隻　
章魚腳

１條
洋蔥

１顆　洗淨、切絲備用
蒜頭洗淨、整粒不剁碎備用

半碗
麻油

適量
冰糖

適量
醬油膏

適量
米酒

適量
青蔥

１支　洗淨切段備用
薑

數片
九層塔

適量

步驟

小章魚　用麵粉清洗數次，用清水乾淨備用！
透抽　將內臟處理乾淨、剝皮、洗淨後，切十字花、長粗條備用！
起水鍋，將小章魚、透抽、章魚腳先汆燙過、浸泡冰水數分鐘、撈起、瀝乾備用！
麻油入鍋，溫鍋時將蒜頭全數倒入煸香，至表面呈現皺皺！
倒入洋蔥炒香，呈微微透明狀！
倒入小章魚、透抽、章魚腳、冰糖、米酒、醬油膏、2杯清水，拌炒均勻後，蓋上鍋蓋大火燜燒１０分鐘！

小撇步

♔ 所謂「三杯」的作法就是：一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒，所有食材份量拿捏得準的話，就作成功囉！

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2018/05/20 發表

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