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かに小玉の幸福食堂
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かにの雞肉飯

かにの雞肉飯

描述

自己用土雞雞胸肉來做雞肉飯,取材很方便,吃起來又不柴,搭配小黃瓜與溏心蛋真是人間美味啊!在炎熱的夏日吃不下飯的時候,來上一碗雞肉飯,很棒的。

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

蔥醬油

步驟

  • 備料  小黃瓜(切薄片冰鎮)。雞胸肉。紅蔥頭。

    備料 小黃瓜(切薄片冰鎮)。雞胸肉。紅蔥頭

  • 去外膜,直切成小塊

    去外膜,直切成小塊

  • 冷油下鍋慢慢煸

    冷油下鍋慢慢煸

  • 小小火煸炸

    小小火煸炸

  • 炸酥後撈起~瀝乾油

    炸酥後撈起~瀝乾油

  • 鍋底留下來的蔥油

    鍋底留下來的

  • 蔥醬油比例~油:醬油=2:1

    醬油比例~油:醬油=2:1

  • 雞胸肉泡鹽水30分鐘。
(水:鹽巴=1000:6)

    雞胸肉泡鹽水30分鐘。 (水:鹽巴=1000:6)

  • 水煮滾後丟泡過鹽水的雞胸肉,等水再次滾開就熄火,蓋上鍋蓋悶20分鐘

    水煮滾後丟泡過鹽水的雞胸肉,等水再次滾開就熄火,蓋上鍋蓋悶20分鐘

  • 將雞肉用手撕成雞絲

    將雞肉用手撕成雞絲

  • 好吃的雞肉飯完成了
(白飯,淋1t蔥醬油,雞絲,淋1.5t蔥醬油,油蔥酥,蔥花)

    好吃的雞肉飯完成了 (白飯,淋1t醬油,雞絲,淋1.5t醬油,油酥,花)

小撇步

1.自製油蔥酥比市售的油蔥酥還要香,還要好吃,做好瀝乾油,裝在保鮮盒或玻璃瓶裡備用。

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