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[ 沖繩風 ] 蛋炒山苦瓜 (ゴーヤーチャンプルー)

[ 沖繩風 ] 蛋炒山苦瓜 (ゴーヤーチャンプルー)

描述

[ 沖繩風 ] 蛋炒山苦瓜 (ゴーヤーチャンプルー) :甘甜苦瓜,配上滑嫩五花肉,口感超佳!      *苦瓜處理方法 → 不敢吃苦瓜的人也敢大口吃唷!
*詳細步驟歡迎至無名部落格參觀*http://www.wretch.cc/blog/changjoshua

食材

步驟

  • 備料一[肉片處理]:
1燒一鍋水   →   薑片放入(此步驟是為了去除肉的腥味) → 2水滾   →   放入豬五花   →   煮約10~15分鐘 → 3確認豬五花已熟透   →   將叉子插入肉中,若沒出血水,代表肉已熟 → 4切片(厚薄度約0.5公分)

    備料一[肉片處理]: 1燒一鍋水 → 片放入(此步驟是為了去除肉的腥味) → 2水滾 → 放入豬五花 → 煮約10~15分鐘 → 3確認豬五花已熟透 → 將叉子插入肉中,若沒出血水,代表肉已熟 → 4切片(厚薄度約0.5公分)

  • 備料二[豆腐處理 ]: 
將豆腐用餐巾紙(棉布)包覆   →   壓上重物放10~20分鐘   →   去除多餘水分

    備料二[豆腐處理 ]: 將豆腐用餐巾紙(棉布)包覆 → 壓上重物放10~20分鐘 → 去除多餘水分

  • 備料三[苦瓜處理 ]:   
去除苦瓜籽  →   將頭尾蒂頭去除  →   切片(2公分)  →   泡水(讓口感更清脆!)

    備料三[苦瓜處理 ]: 去除苦瓜籽 → 將頭尾蒂頭去除 → 切片(2公分) → 泡水(讓口感更清脆!)

  • 備料四[竹輪處理 ]:  
用餐巾紙去除多餘水份  →   切薄片

    備料四[竹輪處理 ]: 用餐巾紙去除多餘水份 → 切薄片

  • 備料五[蛋 蒜 蔥 辣椒 處理 ]:     
1+2=將蛋打成蛋花 → 3蒜  →  切薄片 → 4蔥  →  切段
 → 5辣椒  →  去籽  →  切絲

    備料五[蛋   辣椒 處理 ]: 1+2=將蛋打成蛋花 → 3 → 切薄片 → 4 → 切段 → 5辣椒 → 去籽 → 切絲

  • **備料完成**

    **備料完成**

  • 烹煮:
1油:適量 火候:中火 → 2放入肉片+蒜+辣椒+竹輪 → 3肉呈焦黃色  →   將豆腐加入  →   拌炒  →   加入蔥+苦瓜 → 4苦瓜出水後  →   開大火  →   將蛋放入  →   一開始勿翻攪 → 5蛋凝固後  →   翻炒  →   依序加入醬油+鹽+胡椒+鮮味炒手+醬油  →   起鍋前加入麻油  →   完成!

    烹煮: 1油:適量 火候:中火 → 2放入肉片+辣椒+竹輪 → 3肉呈焦黃色 → 將豆腐加入 → 拌炒 → 加入苦瓜 → 4苦瓜出水後 → 開大火 → 將蛋放入 → 一開始勿翻攪 → 5蛋凝固後 → 翻炒 → 依序加入醬油+鹽+胡椒+鮮味炒手+醬油 → 起鍋前加入麻油 → 完成!

  • 完成!

    完成!

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詳細步驟歡迎至無名部落格參觀
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