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jj5色廚
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玉米濃湯升級版

玉米濃湯升級版

描述

玉米濃湯還可以怎樣變化?將玉米粒先烤至微焦,不單甜味更濃縮,煮成湯後會散發出堅果香氣,這碗玉米濃湯真是前所未有的好喝!
FB: https://www.facebook.com/jj5colorkitchen/

186 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 將2條新鮮玉米的玉米粒切下來,均勻裹上橄欖油。

    將2條新鮮玉米玉米粒切下來,均勻裹上橄欖油。

  • 22cm鑄鐵烤盤中火燒熱,轉小火,下玉米粒鋪平。(也可將玉米粒鋪平在鋁箔紙上,放進烤箱200度烤15-20分鐘,直至玉米粒表面微焦,中途要翻動。)

    22cm鑄鐵烤盤中火燒熱,轉小火,下玉米粒鋪平。(也可將玉米粒鋪平在鋁箔紙上,放進烤箱200度烤15-20分鐘,直至玉米粒表面微焦,中途要翻動。)

  • 中途翻動玉米粒,直接玉米粒在烤盤上烤至轉棕色的焦色,關火。

    中途翻動玉米粒,直接玉米粒在烤盤上烤至轉棕色的焦色,關火。

  • 鑄鐵湯鍋燒熱後轉小火,放入培根塊,炒至焦脆後取出培根。

    鑄鐵湯鍋燒熱後轉小火,放入培根塊,炒至焦脆後取出培根。

  • 將培根脆片放廚房紙巾吸油。

    將培根脆片放廚房紙巾吸油。

  • 利用湯鍋裡的培根油炒洋蔥、蒜末及紅蔥頭末,至洋蔥變軟。

    利用湯鍋裡的培根油炒洋蔥末及紅蔥頭末,至洋蔥變軟。

  • 加入高湯拌勻,小火煮3分鐘。

    加入高湯拌勻,小火煮3分鐘。

  • 倒進大部份烤過的玉米粒進鍋裡(留小部份裝飾),小火煮滾。

    倒進大部份烤過的玉米粒進鍋裡(留小部份裝飾),小火煮滾。

  • 加入牛奶及鮮奶油,煮滾後關火。用手持電動攪拌棒把湯裡材料打爛。再度煮熱後,試味道,加鹽及黑胡椒調味。如果覺得湯太濃稠,可加適量水調稀;相反覺得過稀,可煮久一點至湯變濃。

    加入牛奶及鮮奶油,煮滾後關火。用手持電動攪拌棒把湯裡材料打爛。再度煮熱後,試味道,加鹽及黑胡椒調味。如果覺得湯太濃稠,可加適量水調稀;相反覺得過稀,可煮久一點至湯變濃。

  • 盛碗後,將培根碎、烤過的玉米粒及巴西里放在湯裡裝飾便完成了。

    盛碗後,將培根碎、烤過的玉米粒及巴西里放在湯裡裝飾便完成了。

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jj5色廚 363 食譜 5,296 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

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