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阿貝崧
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撥雲見日立體荷包蛋

撥雲見日立體荷包蛋

描述

蛋料理有超多種,但目前我覺得這種吃法最有特色!口感一定要親自嚐過才能知道。

105 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 將蛋白、蛋黃分離。

    將蛋白、蛋黃分離。

  • 蛋清加入鹽巴、砂糖後,將蛋白打發,打至像固體泡泡,用湯匙稍微攪拌有點重量感。

    蛋清加入鹽巴、砂糖後,將蛋白打發,打至像固體泡泡,用湯匙稍微攪拌有點重量感。

  • 起油鍋,倒入打發後的蛋清,中間用湯匙撥出凹巢,倒入蛋黃,蓋上鍋蓋,小火煎至有點焦香。

    起油鍋,倒入打發後的蛋清,中間用湯匙撥出凹巢,倒入蛋黃,蓋上鍋蓋,小火煎至有點焦香。

  • 蛋黃7分熟時就可以起鍋盛盤!

    蛋黃7分熟時就可以起鍋盛盤!

小撇步

1.完整的蛋黃不易熟,如果怕失敗的人建議先將蛋黃攪拌均勻,之後再倒入凹巢。
2.打發後的蛋清很容易焦,建議用不沾鍋以及注意火候。
3.手巧的人可以用打發後的蛋清勾出更有美感的蛋白部分。

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阿貝崧 11 食譜 22 粉絲

一個愛做菜的男人,喜歡把家常菜加點創意的想法,讓家人朋友吃飯吃出樂趣。

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