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地瓜鮮蝦餅

地瓜鮮蝦餅

描述

這是很美味的一道越南小吃，作法簡單，很快就可以享受美食。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

187 說讚

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 地瓜去皮，切成或刨成細簽。

    地瓜去皮，切成或刨成細簽。

  • 取4尾鮮蝦切成小塊，連同麵粉、米粉、糖、鹽、胡椒和泡打粉放入地瓜缽裡。

    取4尾鮮蝦切成小塊，連同麵粉、米粉、糖、鹽、胡椒和泡打粉放入地瓜缽裡。

  • 加水後調勻成麵糊即可，不要一直拌它，調好後靜置10分鐘。

    加水後調勻成麵糊即可，不要一直拌它，調好後靜置10分鐘。

  • 炸鍋的油加熱至中溫後，將地瓜麵糰以6-7公分寬的小面積推入油中油炸，要炸之前上面放上一隻鮮蝦。炸約2分鐘，炸至地瓜絲變金黃酥脆。

    炸鍋的油加熱至中溫後，將地瓜麵糰以6-7公分寬的小面積推入油中油炸，要炸之前上面放上一隻鮮蝦。炸約2分鐘，炸至地瓜絲變金黃酥脆。

  • 擺盤，灑上義大利香菜，趁熱上桌。在越南是包在生菜葉，淋上酸酸醬汁一起食用。不過單吃，酥香的地瓜絲和麵衣，配上鮮美的炸蝦，經夠好吃了。這拿來當前菜是很不錯的。

    擺盤，灑上義大利香菜，趁熱上桌。在越南是包在生菜葉，淋上酸酸醬汁一起食用。不過單吃，酥香的地瓜絲和麵衣，配上鮮美的炸蝦，經夠好吃了。這拿來當前菜是很不錯的。

小撇步

在油炸食物的麵衣裡，加小蘇打或泡打粉可以讓麵衣變鬆，吃起來不會像一整塊麵皮那樣黏或硬，會顯得比較脆。

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