花椰菜佐蛋黃醬(影片)
份量
時間
步驟
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先燒一鍋水,加入少許鹽。
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先燙胡蘿蔔絲。
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不用換鍋,再燙花椰菜。
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用剛剛燙青菜的水,隔水加熱。
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將蛋汁邊加熱邊攪拌,到適當的黏稠度就可以起鍋。注意切勿加熱過度,完全凝固就無法當成醬汁了。將蛋黃醬淋上燙青菜就完成了。 如果怕蛋白浪費,可以另外煎一煎一起吃(如主圖照片右)
小撇步
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先燒一鍋水,加入少許鹽。
先燙胡蘿蔔絲。
不用換鍋,再燙花椰菜。
用剛剛燙青菜的水,隔水加熱。
將蛋汁邊加熱邊攪拌,到適當的黏稠度就可以起鍋。注意切勿加熱過度,完全凝固就無法當成醬汁了。將蛋黃醬淋上燙青菜就完成了。 如果怕蛋白浪費,可以另外煎一煎一起吃(如主圖照片右)
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