外酥內Q-QQ蛋-地瓜球
描述
夜市的QQ蛋，不用費工夫，無論是宵夜、點心，僅需20分鐘皆可輕鬆完成
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
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3條
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2湯匙
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適量
步驟
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1.地瓜削皮、切片丟入水中，水滾，約10分鐘後用筷子可以搓破就是熟了，即可撈起。 2.撈起壓扁成泥（我單純用抹布隔熱，用手掌套著塑膠袋把地瓜壓扁）。 3.趁熱加入砂糖，攪拌。 4攪拌完成後，逐步加入地瓜粉，直到不沾手。
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沙拉油或綜合調和油 滾後轉小火預熱，冒小氣泡即可將地瓜球丟入。
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我是抓一個指節大小，不用刻意搓揉成圓形，捏成球狀大概就好。
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丟入油中，不用急著撈起。
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大約3、4分鐘再去翻動以免沾鍋。
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浮起、冒泡後，大約入鍋後6分鐘，看見地瓜球有稍微蓬蓬的 微透，就可以用濾油網撈起，一邊用鍋鏟壓地瓜球，壓著、放開，這樣反覆5下。
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擠壓膨脹後，大約要轉大火再炸個5分鐘，以固定外型，才會外酥內Q。
小撇步
油要先滾不然
會沾鍋地瓜加地瓜粉必須乾一點
比較好炸
也比較容易成功
