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陸蓮兒
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炒麵

炒麵

描述

炒麵是我家在假日的時候常出現的料理。滿滿的一大盤,有肉、海鮮、蔬菜。炒的有保留些許的湯汁,不會太乾,麵與麵之間又不會黏在一糰,小撇步就在於幾個小技巧上。臺灣小吃,好吃到滿足家人的胃!

207 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 所有的食材清洗,切好準備。

    所有的食材清洗,切好準備。

  • 取深鍋,滾水煮麵條。

    取深鍋,滾水煮麵條。

  • 約煮個8-10分鐘,看麵條的大小及個人喜好的口感斟酌煮的時間。撈起。

    約煮個8-10分鐘,看麵條的大小及個人喜好的口感斟酌煮的時間。撈起。

  • 冷開水或是過濾水降溫及清洗。這道手續是讓麵條不會黏在一起的原因。

    冷開水或是過濾水降溫及清洗。這道手續是讓麵條不會黏在一起的原因。

  • 麵條瀝乾水,備用。

    麵條瀝乾水,備用。

  • 鍋熱油熱,比較肥的豬油取下來,煎出油來。

    鍋熱油熱,比較肥的豬油取下來,煎出油來。

  • 炒紅蘿蔔、豬肉;炒熟。

    紅蘿蔔、豬肉;炒熟。

  • 下高麗菜炒,接續把其他所有食材下鍋拌炒。

    高麗菜炒,接續把其他所有食材下鍋拌炒。

  • 加入雞高湯或是水,約2.5碗的高湯,煮滾。

    加入雞高湯或是水,約2.5碗的高湯,煮滾。

  • 加鹽、加蠔油或是醬油膏調味。

    加鹽、加蠔油或是醬油膏調味。

  • 麵條下鍋拌炒。

    麵條下鍋拌炒。

  • 起鍋前灑上蔥花、香菜拌勻即可。

    起鍋前灑上花、香菜拌勻即可。

  • 湯汁還保留3-4分,因為鍋子有溫度,雖然熄火盛盤,這期間麵條還會些許的在吸湯汁。

    湯汁還保留3-4分,因為鍋子有溫度,雖然熄火盛盤,這期間麵條還會些許的在吸湯汁。

  • 滿點的炒麵來囉!

    滿點的炒麵來囉!

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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