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古早味軟Q蛋餅

古早味軟Q蛋餅

描述

每一天早晨為辛苦在外打拼的另一半,
做一份健康營養美味的早餐,
是再幸福不過的事❤️

傳統的麵糊蛋餅,
用最低的低成本,
最簡單的方法,
就能做出最軟Q的古早味蛋餅。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

蛋餅糊
配料

步驟

  • 首先,將3種粉類倒入冷水均勻的攪拌好。
(中筋麵粉、木薯粉、太白粉、冷水)

    首先,將3種粉類倒入冷水均勻的攪拌好。 (中筋麵粉、木薯粉、太白粉、冷水)

  • 再放入適量的蔥花及少許的鹽巴,並攪拌均勻,
此為蛋餅麵糊。

    再放入適量的花及少許的鹽巴,並攪拌均勻, 此為蛋餅麵糊。

  • 依個人喜好或家中冰箱有的食材作為蛋餅配料,
今天使用2片火腿片及2顆蛋,並將蛋先打散。

    依個人喜好或家中冰箱有的食材作為蛋餅配料, 今天使用2片火腿片及2顆蛋,並將蛋先打散。

  • 先將火腿片以少許油、小火,煎熟取出備用。

(若使用其它需煮熟之配料,如肉片、培根等,
務必先煎熟備用,避免後面加入蛋餅裡不易熟)

    先將火腿片以少許油、小火,煎熟取出備用。 (若使用其它需煮熟之配料,如肉片、培根等, 務必先煎熟備用,避免後面加入蛋餅裡不易熟)

  • 熱鍋後,加入少許油,待油溫微高時,熄火,
並倒入一杓匙的蛋餅麵糊,將麵糊弄成圓型。

    熱鍋後,加入少許油,待油溫微高時,熄火, 並倒入一杓匙的蛋餅麵糊,將麵糊弄成圓型。

  • 開小火,慢煎至兩面表面微焦,即可取出備用。

    開小火,慢煎至兩面表面微焦,即可取出備用。

  • 同樣的鍋子裡,倒入些許的油加熱後,
將適量的蛋液倒入,並擺上配料食材。

    同樣的鍋子裡,倒入些許的油加熱後, 將適量的蛋液倒入,並擺上配料食材。

  • 放上剛剛煎好的蛋餅皮,以鍋鏟稍作按壓,
使蛋液沾上蛋餅皮,並待蛋面煎熟即可取出。

    放上剛剛煎好的蛋餅皮,以鍋鏟稍作按壓, 使蛋液沾上蛋餅皮,並待蛋面煎熟即可取出。

  • 趁熱將蛋餅捲起後切段,軟Q蛋餅就完成囉!

    趁熱將蛋餅捲起後切段,軟Q蛋餅就完成囉!

小撇步

1、下蛋餅糊前,熄火是為避免尚未將蛋餅弄薄之前就定型了。

2、蛋餅糊盡可能均勻弄薄,若過厚擔心煎不夠熟,餅皮會有麵粉味。

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