墨汁炸墨魚
描述
上次殺墨魚的時候，有小心的把墨汁都保留起來，就是想試試看用天然染料來做這道
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
![將 [炸的麵糊] 都拌在一起，不要一次全下，會不好拌也容易結塊，一次下一些，慢慢拌](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將 炸的麵糊 都拌在一起，不要一次全下，會不好拌也容易結塊，一次下一些，慢慢拌
-
拌均勻會像這樣，也沒有結塊，
-
將墨魚切條狀
-
一條一條放進去麵糊沾裹好
-
油放進鍋裡，可以用長筷子下去試試，看到筷子旁邊有氣泡就是油已經夠熱了
-
慢慢將裹好麵糊的墨魚放進去炸，剛放下的時候不要動，以免麵糊黏在到鍋底，稍等一下再動，就不會黏住了。
-
記得要翻面都炸過
-
為了更酥脆，用勺子將炸好的麵糊都撈起來，然後再一口氣放下去，這是回鍋
-
回鍋只要炸一下下就立刻撈起來了。可以先準備紙巾鋪平在盤子上，吸一點油掉
-
外面酥脆裡面墨魚很軟，就很好吃喔
![將 [炸的麵糊] 都拌在一起，不要一次全下，會不好拌也容易結塊，一次下一些，慢慢拌](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1186095/a5d645ef4a009d55.jpg)
小撇步
記得墨魚要先退冰才不用炸太久，怕炸不熟的話也可以中間用小一點的火慢慢炸
