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ijac
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墨汁炸墨魚

墨汁炸墨魚

描述

上次殺墨魚的時候,有小心的把墨汁都保留起來,就是想試試看用天然染料來做這道

7 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

炸的麵糊

步驟

  • 將 [炸的麵糊] 都拌在一起,不要一次全下,會不好拌也容易結塊,一次下一些,慢慢拌

    炸的麵糊 都拌在一起,不要一次全下,會不好拌也容易結塊,一次下一些,慢慢拌

  • 拌均勻會像這樣,也沒有結塊,

    拌均勻會像這樣,也沒有結塊,

  • 將墨魚切條狀

    將墨魚切條狀

  • 一條一條放進去麵糊沾裹好

    一條一條放進去麵糊沾裹好

  • 油放進鍋裡,可以用長筷子下去試試,看到筷子旁邊有氣泡就是油已經夠熱了

  • 慢慢將裹好麵糊的墨魚放進去炸,剛放下的時候不要動,以免麵糊黏在到鍋底,稍等一下再動,就不會黏住了。

    慢慢將裹好麵糊的墨魚放進去炸,剛放下的時候不要動,以免麵糊黏在到鍋底,稍等一下再動,就不會黏住了。

  • 記得要翻面都炸過

  • 為了更酥脆,用勺子將炸好的麵糊都撈起來,然後再一口氣放下去,這是回鍋

    為了更酥脆,用勺子將炸好的麵糊都撈起來,然後再一口氣放下去,這是回鍋

  • 回鍋只要炸一下下就立刻撈起來了。可以先準備紙巾鋪平在盤子上,吸一點油掉

    回鍋只要炸一下下就立刻撈起來了。可以先準備紙巾鋪平在盤子上,吸一點油掉

  • 外面酥脆裡面墨魚很軟,就很好吃喔

    外面酥脆裡面墨魚很軟,就很好吃喔

小撇步

記得墨魚要先退冰才不用炸太久,怕炸不熟的話也可以中間用小一點的火慢慢炸

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