家常豆鼓蒸魚(((0廚藝ok

Name: 家常豆鼓蒸魚(((0廚藝ok by 小喬君Joyc
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 午仔魚 1隻; 蔭豆鼓 1大匙; [調味料] 米酒 /味霖 各 2小匙; 薑 / 蔥 / 辣椒 適量; [調味料] 鹽巴 少許

描述

蔭豆鼓甘甘甜甜不會過鹹,拿來蒸魚好提鮮喔! 午仔魚的肉質很嫩~新鮮清蒸不用開火真的輕鬆!

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

午仔魚

1隻
蔭豆鼓

1大匙
薑 / 蔥 / 辣椒

適量

調味料

米酒 /味霖各

2小匙
鹽巴

少許

步驟

市場上買到的現流的午仔魚,買回家後把魚販沒處理乾淨邊邊角角的細魚鱗用刀子刮乾淨,魚頭內部血絲清洗乾淨,肚子內有任何的血絲也要盡量的拔除乾淨,避免煮熟之後血絲帶有腥味影響魚肉的味道,這樣處理的魚會更加鮮美喔~
魚的肚子內先把少許的薑絲和蔥白段塞進去,可以讓魚蒸起來鼓鼓的比較飽滿~魚身上可以劃上幾刀,蒸的過程可以讓蔭豆鼓使魚肉更快入味
要準備有一點凹度的盤子來蒸魚,不然蒸魚容易出水會溢出來,盤內底部以可以鋪上蔥段,再把魚放上來,淋上米酒+味霖+鹽巴,再把薑絲和蔭豆鼓鋪在魚上,(使用電鍋去蒸:外鍋一杯水.蒸好後不開鍋再悶5分鐘)
蒸好的魚上面灑上蔥花+辣椒, 最後把蒸好出的魚醬汁回淋在蔥上~趁熱快點享用唷!~~