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かに小玉の幸福食堂
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かにの酥炸地瓜

かにの酥炸地瓜

描述

食材當季的最好吃,地瓜現在吃正是時候,香。甜。綿。密。不管蒸,煮,烤,炸,都超好吃的,自己動手做,真是令人大大的滿足喔!

108 說讚 2 一起做

份量

3 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 備料  地瓜削皮

    備料 地瓜削皮

  • 切大塊,用清水泡一下

    切大塊,用清水泡一下

  • 取一空碗,把所有粉類加水調勻(大約是這個濃稠度)

    取一空碗,把所有粉類加水調勻(大約是這個濃稠度)

  • 地瓜條丟進粉漿中

    地瓜條丟進粉漿中

  • 以油溫140度/中火炸4分鐘

    以油溫140度/中火炸4分鐘

  • 先撈起 瀝乾油脂

    先撈起 瀝乾油脂

  • 油鍋開大火,用高溫再回炸一次,讓表面酥脆即可

    油鍋開大火,用高溫再回炸一次,讓表面酥脆即可

  • 看地瓜斷面就知道很好吃

    地瓜斷面就知道很好吃

  • 沾胡椒粉或甘梅粉都很讚,就算是直接吃,也很棒!

    胡椒粉或甘梅粉都很讚,就算是直接吃,也很棒!

小撇步

1.今天粉漿的配方是參考郭主義(古錐師)的版本,地瓜粉:酥漿粉:中筋麵粉=2:1:1。
2.地瓜條一定要切大塊來炸。
3.用水洗地瓜條,是為了炸的時候,不出現焦黑點。

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