香噴噴肉燥

Name: 香噴噴肉燥 by 土豆麻
Ingredients: 豬絞肉 300克; 香菇 2朵(切條狀); [調味香料] 紅蔥酥 1大匙; 油豆腐 隨意; [調味香料] 蒜頭 3瓣(切末); 小鳥蛋 隨意; [調味香料] 辣椒 1根，可有可無; [調味香料] 八角 2顆，可有可無; [調味香料] 醬油 120cc; [調味香料] 水 450(含泡香菇水); [調味香料] 花生醬 2小匙; [調味香料] 冰糖或二砂湯 1大匙; [調味香料] 米酒 40cc; [調味香料] 油 1小匙

描述

香噴噴肉燥，真是怎麼吃都吃不膩

71 說讚

食材

豬絞肉

300克
香菇

2朵(切條狀)
油豆腐

隨意
小鳥蛋

隨意

調味香料

紅蔥酥

1大匙
蒜頭

3瓣(切末)
辣椒

1根，可有可無
八角

2顆，可有可無
醬油

120cc
水

450(含泡香菇水)
花生醬

2小匙
冰糖或二砂湯

1大匙
米酒

40cc
油

1小匙

步驟

熱油後，加入紅蔥酥爆香。聞到香氣再稍微拌炒後便加入蒜頭、香菇炒香。
把絞肉爽快的放進鍋裡，翻炒到肉色變白，約7分熟，便可加入醬油、米酒、泡香菇的水(約100cc)，炒出醬油香。
接下來，把鍋內食材全倒入電鍋內鍋，再把油豆腐、小鳥蛋、辣椒、八角、水以及花生醬都一起加進去，外鍋加兩杯水。
跳鍋後，可以嚐看看味道，需要的話加入冰糖或二砂糖，增加點料理的層次，讓它鹹甜啊鹹甜~這個步驟要在入電鍋後還是跳過後加都可以，只是糖的量如果不會斟酌，就後加也可以。

小撇步

1.花生醬的滋味鹹甜鹹甜，第一次加，真的很給力，大家不妨試看看。
2.土豆麻的先生熱愛泡飯，每一口白飯都希望吃到肉燥湯汁的香味，才會把水加的那麼多，所以煮起來不是稠稠的那種，可以針對個人喜好減少水的量，記得醬油也要跟著減量喔！不然會鹹嘟嘟的。
3.愛什麼食材就隨意加，米血、甜不辣、杏鮑菇，只是要注意下鍋時間，尤其甜不辣太早放很容易軟爛、浮腫喔！
4.只要開心，怎麼吃都好吃喔！

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2018/03/05 發表