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雞腿鮮蝦卷

雞腿鮮蝦卷

描述

雞腿肉裡包著柔軟多汁充滿香料風味的肉餡和令人驚訝的蝦肉，經由烘烤而結合一體，風味互搭。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

60 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 雞腿去骨去皮，用刀斷筋，把較厚的肉塊切薄，然後用肉鎚將雞腿拍成厚度一致的肉片。

    雞腿去骨去皮，用刀斷筋，把較厚的肉塊切薄，然後用肉鎚將雞腿拍成厚度一致的肉片。

  • 雞胸肉去皮剁成雞絞肉。

    雞胸肉去皮剁成雞絞肉。

  • 加入義大利香菜、義大利香料、鹽和胡椒，繼續剁拌。

    加入義大利香菜、義大利香料、鹽和胡椒，繼續剁拌。

  • 剁到產生黏性為止。

    剁到產生黏性為止。

  • 大蝦去頭去殼備用。

    大蝦去頭去殼備用。

  • 杏鲍菇切成長條以奶油煎過。

    杏鲍菇切成長條以奶油煎過。

  • 取兩大張錫箔紙鋪平抹上橄欖油，灑上鹽胡椒和擺上迷迭香葉。

    取兩大張錫箔紙鋪平抹上橄欖油，灑上鹽胡椒和擺上迷迭香葉。

  • 放上雞腿。

    放上雞腿。

  • 鋪上雞絞肉

    鋪上雞絞肉

  • 擺上蝦子和杏鲍菇。要放在1/3處，這樣捲起才會在中間。

    擺上蝦子和杏鲍菇。要放在1/3處，這樣捲起才會在中間。

  • 將錫箔紙捲好，兩端固定，中間綁上棉繩固定。

    將錫箔紙捲好，兩端固定，中間綁上棉繩固定。

  • 平底鍋大火加熱後放入橄欖油，將雞捲表面煎一下讓表皮定型。煎到有油脂自錫箔紙縫隙滲出就可。 再將雞捲放入烤箱以200℃烤15分鐘。

    平底鍋大火加熱後放入橄欖油，將雞捲表面煎一下讓表皮定型。煎到有油脂自錫箔紙縫隙滲出就可。 再將雞捲放入烤箱以200℃烤15分鐘。

  • 烤好取出靜置10分，再切片擺盤。配菜是胡蘿蔔醬和青花筍。

    烤好取出靜置10分，再切片擺盤。配菜是胡蘿蔔醬和青花筍。

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