百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

艾瑪.達爾文

18 食譜 65 粉絲

香煎烏魚子

香煎烏魚子

描述

簡單不失敗保證好吃烏魚子

710 說讚 6 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

烏魚子

1副
米酒

3-4瓶蓋
蒜苖、白蘿蔔片

少許
油

少許

步驟

烏魚子一副(放室溫退冰）。先不用剝膜，用米酒泡5分鐘。酒的份量是烏魚子重量的1/4，約3-4瓶蓋。
膜可剝也可不剝，看個人喜好。如果要剝，在泡酒之後膜會自然浮起，即可輕鬆剝除(如圖）
平底鍋放少許油，中火熱鍋後，放入烏魚子，並倒入剛才泡過的酒。每面各煎30秒後，起鍋放涼。
放涼後即可切片。搭配蒜苗、白蘿蔔片、蘋果片皆可。

小撇步

1.烏魚子不可烹調過熟，煎或烤太久會失去油脂及水份。最好的熟度是吃起來軟綿有一點黏牙的感覺。（我之前失敗過好幾次都是烹調過熟，結果又硬又乾）

2.務必等放涼後再切，才不會切得粉碎。

3.切之前把刀子磨一下，一刀切下不要猶豫，才會切得漂亮喔

17 萬瀏覽

2018/02/16 發表

艾瑪.達爾文 18 食譜 65 粉絲

我忙碌、要工作、要顧一家四口的胃、還要保持優雅的氣質(撥頭髪）。適合忙碌懶人的輕鬆料理。

繼續閱讀

也可以試試看

有 6 個一起做

香煎烏魚子：人妻廚房日誌-Mandy 一起做

人妻廚房日誌-Mandy
終於抓到訣竅了🎉🎉🎉 2023年的烏魚子沒辣漆😁

許光前
刀子磨利太重要了！好切又漂亮…不能煎太久，保持水份，很棒。

香煎烏魚子：Shanna 一起做

Shanna
很好吃

Rei
加上蘋果真的不錯耶～

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

雞胸肉番茄金針菇高麗菜滷肉餅乾炒麵排骨雞肉南瓜花椰菜雞湯杏鮑菇竹筍白菜滷粽子蒸蛋馬鈴薯打拋豬高麗菜飯蕃茄燉牛肉菠菜家常菜湯雞蛋豆腐湯麵小黃瓜鮭魚番茄炒蛋涼拌小黃瓜三杯雞玉米濃湯馬鈴薯燉肉糖葫蘆糖醋排骨義大利麵瓜仔肉地瓜炒飯茄子櫛瓜豆腐低脂高蛋白早餐台式泡菜麻婆豆腐四季豆酸辣湯香菇雞湯娃娃菜