百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
假日廚房~好煮易
115 食譜 155 粉絲

水煮魚(鯇魚腩)

水煮魚(鯇魚腩)

描述

每次吃四川麻辣菜,我一定會吃水煮魚,又麻又辣,今次我做這個用鯇魚腩,少油版,鯇魚腩雖然沒有桂花魚嫩滑,但同樣好吃!

如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持:
http://cynthiakitchen.blogspot.hk

12 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 材料:
鯇魚腩 半個
大豆芽 半斤
紅薯粉 100g
蒜頭 4粒(拍扁)
乾辣椒 10隻
野生乾辣椒 10隻(可用乾辣椒代替)
指天椒 3隻(切圈)
清雞湯 1杯
料理酒 2湯匙
桂林辣椒醬 1湯匙
辣豆瓣醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
黃糖 1湯匙
花椒 3茶匙

    材料: 鯇魚腩 半個 大豆芽 半斤 紅薯粉 100g 頭 4粒(拍扁) 乾辣椒 10隻 野生乾辣椒 10隻(可用乾辣椒代替) 指天椒 3隻(切圈) 清雞湯 1杯 料理酒 2湯匙 桂林辣椒醬 1湯匙 辣豆瓣醬 1湯匙 蠔油 1湯匙 黃糖 1湯匙 花椒 3茶匙

  • 魚醃料: 胡椒粉 少許 鷹粟粉 1茶匙 油 1茶匙

  • 1. 鯇魚腩洗淨,用廚房紙印乾水份,切件;依次序拌入胡椒粉、鷹粟粉及油,備用。

  • 2. 大豆芽洗淨,摘去尾部;用小煲放入清水煮滾,放入大豆芽煮約5分鐘至熟,盛起,瀝乾水份,備用。

    2. 大豆芽洗淨,摘去尾部;用小煲放入清水煮滾,放入大豆芽煮約5分鐘至熟,盛起,瀝乾水份,備用。

  • 3. 用小煲放入清水大火煮滾,放入紅薯粉煮約4分鐘至軟,盛起,瀝乾水份,備用。

    3. 用小煲放入清水大火煮滾,放入紅薯粉煮約4分鐘至軟,盛起,瀝乾水份,備用。

  • 4. 用小煲下油5湯匙及花椒小火,煮至花椒散發香味,熄火,隔去花椒粒,花椒油備用。

    4. 用小煲下油5湯匙及花椒小火,煮至花椒散發香味,熄火,隔去花椒粒,花椒油備用。

  • 5. 燒紅鍋,下油,中大火炒香蒜頭、指天椒及乾辣椒,加入桂林辣椒醬及辣豆瓣醬炒約5分鐘;灑上料理酒,倒入清雞湯煮滾,加入糖及蠔油調至合適味道。

    5. 燒紅鍋,下油,中大火炒香頭、指天椒及乾辣椒,加入桂林辣椒醬及辣豆瓣醬炒約5分鐘;灑上料理酒,倒入清雞湯煮滾,加入糖及蠔油調至合適味道。

  • 6. 放入紅薯粉煮約2分鐘,加入大豆芽及魚腩中大火煮滾,轉小火加蓋煮8分鐘,熄火,不要打開蓋焗5分鐘,至魚熟透(如魚未熟可開大火煮1-2分鐘直至魚熟透)分鐘至魚煮透,淋上花椒油,即成!

5,106 瀏覽
avatar
假日廚房~好煮易 115 食譜 155 粉絲

~愛吃, 愛煮, 最愛做簡單料理~ ~Happy Shopping, Funny Cooking~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 炒飯 義大利麵 酸辣湯 櫛瓜 小黃瓜 瓜仔肉 番茄炒蛋 雞胸肉 高麗菜 竹筍 麻婆豆腐 番茄 高麗菜飯 金針菇 湯麵 蒸蛋 地瓜 餅乾 糖葫蘆 杏鮑菇 鮭魚 家常菜 排骨 茄子 馬鈴薯燉肉 打拋豬 台式泡菜 糖醋排骨 玉米濃湯 早餐 花椰菜 低脂高蛋白 滷肉 馬鈴薯 南瓜 雞蛋豆腐 雞肉 豆腐 四季豆 雞湯 涼拌小黃瓜 白菜滷 娃娃菜 炒麵 三杯雞 菠菜 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯