百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

野犬

738 食譜 4,818 粉絲

油封鴨胗

油封鴨胗

描述

油封鴨胗是比油封鴨腿更多元的戰備儲糧，單吃、沙拉、炒菜、入飯都很合宜，一次做多，冷藏冷凍好用又令人心滿意足。

25 說讚

食材

鴨胗

20個
豬油

一鍋
鹽

1小匙
胡椒

適量
百里香

3-4根
迷迭香

3-4根
月桂葉

3-4片
大蒜

3-4瓣

步驟

前製作業先將鴨胗洗淨，切去厚厚的沙囊內膜。
再用尖刀去掉銀皮。去銀皮看似麻煩，其實用尖刀穿過，用手一撕就起來了
去完皮的鴨胗，以鹽、胡椒、大蒜片、迷迭香、百里香、月桂葉醃漬一晚。
醃了一晚的鴨胗用水洗去鹽分後用紙巾擦乾。
將豬油放在有蓋子的鐵鍋，放入兩瓣大蒜和兩片月桂葉增香。
豬油加熱至約100℃（或開始冒小泡），熄火，將鴨胗放入油內。
蓋上蓋子，將鍋子放入烤箱，以80℃烤3小時。
烤好出爐。
待油溫變涼，就可以分裝冷藏或冷凍保存。
油封後的鴨胗軟嫩帶脆，鴨胗特有的風味帶著香草香氣，很好吃。
用洋蔥絲和紅椒絲和鴨胗炒一下，洋蔥的甜味和鴨胗也很搭。

4,773 瀏覽

2018/02/04 發表

野犬 738 食譜 4,818 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

娃娃菜低脂高蛋白雞湯蕃茄燉牛肉南瓜酸辣湯涼拌小黃瓜粽子炒飯金針菇糖醋排骨義大利麵早餐番茄馬鈴薯燉肉茄子家常菜白菜滷蒸蛋鮭魚排骨雞胸肉高麗菜湯麵餅乾番茄炒蛋麻婆豆腐香菇雞湯滷肉櫛瓜杏鮑菇雞肉糖葫蘆小黃瓜馬鈴薯地瓜豆腐炒麵三杯雞菠菜瓜仔肉打拋豬玉米濃湯高麗菜飯花椰菜雞蛋豆腐四季豆台式泡菜竹筍湯