百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
野犬
738 食譜 4,818 粉絲

油封鴨胗

油封鴨胗

描述

油封鴨胗是比油封鴨腿更多元的戰備儲糧,單吃、沙拉、炒菜、入飯都很合宜,一次做多,冷藏冷凍好用又令人心滿意足。

25 說讚

食材

步驟

  • 前製作業先將鴨胗洗淨,切去厚厚的沙囊內膜。

    前製作業先將鴨胗洗淨,切去厚厚的沙囊內膜。

  • 再用尖刀去掉銀皮。去銀皮看似麻煩,其實用尖刀穿過,用手一撕就起來了

    再用尖刀去掉銀皮。去銀皮看似麻煩,其實用尖刀穿過,用手一撕就起來了

  • 去完皮的鴨胗,以鹽、胡椒、大蒜片、迷迭香、百里香、月桂葉醃漬一晚。

    去完皮的鴨胗,以鹽、胡椒、大片、迷迭香、百里香、月桂葉醃漬一晚。

  • 醃了一晚的鴨胗用水洗去鹽分後用紙巾擦乾。

    醃了一晚的鴨胗用水洗去鹽分後用紙巾擦乾。

  • 將豬油放在有蓋子的鐵鍋,放入兩瓣大蒜和兩片月桂葉增香。

    將豬油放在有蓋子的鐵鍋,放入兩瓣大和兩片月桂葉增香。

  • 豬油加熱至約100℃(或開始冒小泡),熄火,將鴨胗放入油內。

    豬油加熱至約100℃(或開始冒小泡),熄火,將鴨胗放入油內。

  • 蓋上蓋子,將鍋子放入烤箱,以80℃烤3小時。

    蓋上蓋子,將鍋子放入烤箱,以80℃烤3小時。

  • 烤好出爐。

    烤好出爐。

  • 待油溫變涼,就可以分裝冷藏或冷凍保存。

    待油溫變涼,就可以分裝冷藏或冷凍保存。

  • 油封後的鴨胗軟嫩帶脆,鴨胗特有的風味帶著香草香氣,很好吃。

    油封後的鴨胗軟嫩帶脆,鴨胗特有的風味帶著香草香氣,很好吃。

  • 用洋蔥絲和紅椒絲和鴨胗炒一下,洋蔥的甜味和鴨胗也很搭。

    洋蔥絲和紅椒絲和鴨胗炒一下,洋蔥的甜味和鴨胗也很搭。

4,777 瀏覽
avatar
野犬 738 食譜 4,818 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 滷肉 地瓜 麻婆豆腐 糖葫蘆 家常菜 菠菜 台式泡菜 酸辣湯 蒸蛋 粽子 餅乾 涼拌小黃瓜 早餐 番茄炒蛋 高麗菜飯 鮭魚 三杯雞 湯麵 蕃茄燉牛肉 竹筍 娃娃菜 馬鈴薯 櫛瓜 番茄 瓜仔肉 小黃瓜 馬鈴薯燉肉 花椰菜 雞湯 打拋豬 高麗菜 豆腐 炒麵 南瓜 雞蛋豆腐 金針菇 雞胸肉 香菇雞湯 糖醋排骨 雞肉 義大利麵 四季豆 炒飯 玉米濃湯 白菜滷 低脂高蛋白 杏鮑菇 茄子